dernière mise à jour : 24 octobre 2023
—— Matos rangé au local ——
Taille | description | quantité | |
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Cuisson | 70l | Marmite fond fin (liquides uniquement) | 1 |
70l | Marmite inox | 1 | |
50l | Marmite inox | 2 | |
37l | Marmite inox | 1 | |
25l | Marmite inox 32cm | 2 | |
17l | Marmite inox | 1 | |
15l | Marmite inox | 1 | |
10l | Marmite inox | 1 | |
Panier vapeur 32cm (adaptable sur marmite 25L) | 3 | ||
6-8l | Casserole aluminium | 2 | |
20l | Gamelle friteuse | 1 | |
Grand Wok émaillé | 3 | ||
Moyen Wok émaillé | 1 | ||
Plat à paella | 3 | ||
Poêle inox 32cm | 1 | ||
Poêle acier carbone 32cm | 1 | ||
3l | Saucière inox | 1 | |
Crêpière en fonte (sans rebords) | 2 | ||
Divers | Couvercles | 13 |
MATOS DE CHAUFFE | Tripatte (avec tuyau et détendeur) | 7 |
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Tripatte à réparer (sans tuyau/détendeur) | 1 | |
Grand tripatte à paëlla | 1 |
Taille | description | quantité | |
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Contenants | Moyens à grands | Saladier cul de poules 29 à 35cm | 6 |
Grands | Saladier à fond plat 32 à 40cm | 5 | |
Petit | Saladier à fond plat 26cm | 1 | |
Petit | Saladier de service | 10 | |
Petit | Bol à vinaigrette 14 cm | 1 | |
Petit | Passoire inox | 1 | |
Petit | Passoire plastique | 1 | |
Grand | Passoire inox 50cm | 1 | |
Grand | Passoire alu 45cm | 1 | |
Grand, très profond | Bac gastro GN 1/1 20cm | 2 | |
Grand, profond | Bac gastro GN 1/1 15cm | 9 | |
Grand, demi profond | Bac gastro GN 1/1 10cm | 3 | |
Grand, plat | Bac gastro GN 1/1 5cm | 9 | |
Grand, profond | Bac gastro égouttoir GN 1/1 15cm | 1 | |
Grand | Couvercle GN 1/1 | 7 | |
Moyen, demi profond | Bac gastro GN 1/2 10cm | 1 | |
Rectangle, profond | Bac gastro GN 1/3 10 à 15cm | 5 | |
Moyen | Couvercle GN 1/3 | 3 | |
Rectangle, profond | Bac gastro GN 1/4 15cm | 2 | |
Petit, Profond | Bac gastro GN 1/6 10 à 15cm | 9 | |
Petit | Couvercle GN 1/6 | 7 | |
Moyen, plat | bac gastro égouttoir GN 2/3 | 1 | |
Moyen | Couvercle GN 2/3 | 1 | |
Très grand, plat | Lèche frite Alu GN 2/1 65x53cm | 1 | |
Grand, plat | Lèche frite Alu 51x42cm, prof. 5cm | 1 | |
Très grand, plat | Plaque inox GN 2/1 65x53cm, prof. 5cm | 2 | |
Grand, plat | Plaque inox 53x37cm, prof. 5cm | 2 | |
Moyen, plat | Plaque inox 38x26cm, prof. 5cm | 1 | |
Plat à cake, verre | 2 | ||
Plat à cake, teflon | 4 | ||
Plat à tarte | 6 |
Taille | description | quantité | |
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Gros Matos | Bain marie électrique taille GN 1/1 (HS actuellement, à tester) | 4 | |
2x14L | Friteuse gaz double bac avec notice | 1 | |
2x7l | Friteuse électrique 2x3kW (HS actuellement, à tester) | 1 | |
Coupe frite | 1 | ||
Robocoupe (lames trancheuse & râpe) | 1 | ||
60 tasses | Percolateur café | 1 | |
85 tasses (13L) | Percolateur café | 1 | |
5L | Distributeur de boisson chaude | 1 | |
3L | Thermos | 3 | |
Machine à café expresso | 1 | ||
Grande | Essoreuse à salade orange | 1 | |
Petite | Essoreuse à salade | 1 | |
Grand | Mixeur plongeant | 1 | |
Petit | Mixeur plongeant | 1 | |
Billig à gaz avec spatule 40cm & rozell | 2 | ||
30L | Thermos militaire | 4 | |
Conteneurs isothermes à compartiments taille GN 1/1 | 2 | ||
25L | Seau alimentaire | 6 | |
10L | Seau alimentaire | ~20 | |
5L | Seau alimentaire | ~10 | |
3L | Seau alimentaire | ~15 | |
Parisienne + grilles taille GN 1/1 | 5 |
Taille | description | quantité | |
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Service | (ça bouge vite au gré des pertes, mais y a un peu de tout ça!) | ||
Grand | Fouet | 3 | |
Très petit | Fouet | 2 | |
Grand | Cuillère de service | 7 | |
Cuillère de service à dents | 3 | ||
Très grand | Louche inox 1L | 2 | |
Grand | Louche alu | 2 | |
Moyen | Louche | 11 | |
Petit | Louche | 3 | |
Très grande | Spatule en bois | 2 | |
Grand | Cuillère/spatule bois ou résine | 3 | |
Moyen | Cuillère/spatule bois | 10 | |
Moyen | Spatule métal | 8 | |
Moyen | Spatule à crêpe bois | 5 | |
Moyen | Spatule à crêpe métal | 3 | |
Grand | Écumoire inox | 6 | |
Moyen | Écumoire inox ou alu | 7 | |
Grand | Araignée | 1 | |
Moyen | Araignée | 1 | |
Petit | Pince de services | 7 | |
Petit | Presse purée | 2 | |
Pelle à tarte | 3 | ||
Maryse | 6 | ||
Géant | Maryse | 1 | |
Rozell | 2 | ||
Batteur à main | 1 | ||
Tire-bouchon | 1 | ||
Pinceau silicone | 2 | ||
Rouleaux à pâtisseries | 2 | ||
Décapsuleur | 4 | ||
Pique à broche | 10 | ||
Roulette à pizza | 1 | ||
Vide-pommes | 1 | ||
Casse-noisettes | 1 | ||
Géant | Boule à thé | 1 | |
Biberon à sauce | 1 | ||
Corne à pâtisserie | 3 | ||
Balance à plateau | 1 |
Taille | description | quantité | |
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Découpe | Mandoline | 2 | |
Dynacoupe trancheuse à main | 1 | ||
Râpe moulinette en métal | 1 | ||
Ciseau alimentaire | |||
Demi-lune | 1 | ||
Petit | Couteau plat d'office | ~30 | |
Grand | Couteau à pain | ~10 | |
Grand | Couteau de découpe | ~20 | |
Hachoir | 2 | ||
Économe | ~30 | ||
Toutes tailles | Planche à découper | 16 | |
Pierre à aiguiser | 1 | ||
Fusil d’affûtage | 2 | ||
Affûteur toutes lames | 1 | ||
Presse ail | 4 |
A table | Assiette (en caisse bois) | ~320 |
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Assiette à dessert (en caisse bois) | ~240 | |
Assiette en vrac | entre 200 et 300 | |
Bol | ~30 | |
Ecocup 25cL | ~430 | |
Ecocup 50cL | ~40 | |
Verre à pied | 30 | |
Verre à eau | ~180 | |
Couteau | entre 200 et 300 | |
Fourchette | entre 200 et 300 | |
Cuillère | ~100 | |
Petite cuillère | ~100 | |
Carafe en plastique | 3 |
Autres | Bassines auto-wash | 10 | |
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Toutes tailles | Jerrican | 7 | |
Égouttoirs divers | 4 | ||
Tableau à craie | 1 | ||
Couverture anti-feu | 1 | ||
Divers consommables |