dernière mise à jour : 24 février 2025
—— Matos rangé au local ——
| Taille | description | quantité | |
|---|---|---|---|
| Cuisson | 100l | Marmite inox | 1 |
| 70l | Marmite inox | 1 | |
| 50l | Marmite inox | 2 | |
| 37l | Marmite inox | 1 | |
| 30l | Marmite inox (large et basse) | 2 | |
| 25l | Marmite inox 32cm | 2 | |
| 17l | Marmite inox | 1 | |
| 15l | Marmite inox | 1 | |
| 10l | Marmite inox | 2 | |
| Panier vapeur 32cm (adaptable sur marmite 25L) | 3 | ||
| 6-8l | Casserole aluminium | 2 | |
| 25l | Gamelle friteuse (alu) avec son panier | 1 | |
| Grand Wok émaillé diamètre 60cm | 3 | ||
| Petit Wok émaillé diamètre 40cm | 1 | ||
| Plat à paella émaillé 40cm | 1 | ||
| Poêle inox 32cm | 1 | ||
| Poêle acier carbone 32cm | 1 | ||
| 4l | Saucière inox (casserole hauts bords) | 1 | |
| Crêpière en fonte (sans rebords) | 2 | ||
| Divers | Couvercles | 17 | |
| MATOS DE CHAUFFE | Tripatte (avec tuyau et détendeur) | 8 |
|---|---|---|
| Tripatte à réparer (sans tuyau/détendeur) | 1 | |
| Grand tripatte à paëlla | 1 |
| Taille | description | quantité | |
|---|---|---|---|
| Contenants | Moyens à grands | Saladier cul de poules 29 à 35cm | 7 |
| Grands | Saladier à fond plat 32 à 40cm | 4 | |
| Petit | Saladier à fond plat 26cm | 1 | |
| Petit | Saladier de service | 11 | |
| Petit | Bol à vinaigrette 14 cm | 1 | |
| Petit | Passoire inox | 1 | |
| Petit | Passoire plastique | 1 | |
| Grand | Passoire inox 50cm | 1 | |
| Grand | Passoire alu 45cm | 1 | |
| Grand, très profond | Bac gastro GN 1/1 20cm | 2 | |
| Grand, profond | Bac gastro GN 1/1 15cm | 6 | |
| Grand, demi profond | Bac gastro GN 1/1 10cm | 5 | |
| Grand, plat | Bac gastro GN 1/1 5cm | 8 | |
| Grand, profond | Bac gastro égouttoir GN 1/1 15cm | 1 | |
| Grand | Couvercle GN 1/1 | 8 | |
| Moyen, demi profond | Bac gastro GN 1/2 10cm | 2 | |
| Rectangle, profond | Bac gastro GN 1/3 10 à 15cm | 5 | |
| Moyen | Couvercle GN 1/3 | 3 | |
| Rectangle, profond | Bac gastro GN 1/4 15cm | 2 | |
| Petit, Profond | Bac gastro GN 1/6 10 à 15cm | 9 | |
| Petit | Couvercle GN 1/6 | 7 | |
| Moyen, plat | bac gastro égouttoir GN 2/3 | 1 | |
| Moyen | Couvercle GN 2/3 | 1 | |
| Très grand, plat | Lèche frite Alu GN 2/1 65x53cm | 1 | |
| Grand, plat | Lèche frite Alu 51x42cm, prof. 5cm | 1 | |
| Très grand, plat | Plaque inox GN 2/1 65x53cm, prof. 5cm | 2 | |
| Grand, plat | Plaque inox 53x37cm, prof. 5cm | 2 | |
| Moyen, plat | Plaque inox 38x26cm, prof. 5cm | 1 | |
| Plat à cake, céramique | 2 | ||
| Plat à cake, teflon | 4 | ||
| Plat à tarte, verre | 2 | ||
| Plat à tarte, métal | 5 | ||
| Cercle à gâteau (diamètre ajustable) | 1 |
| Taille | description | quantité | |
|---|---|---|---|
| Gros Matos | Bain marie électrique taille GN 1/1 | 2 | |
| 2x14L | Friteuse gaz double bac avec notice | 1 | |
| 2x7l | Friteuse électrique 2x3kW (HS actuellement, à tester) | 1 | |
| Coupe frite | 2 | ||
| Robocoupe (lames trancheuse & râpe) avec boîte de transport | 1 | ||
| 60 tasses | Percolateur café | 1 | |
| 85 tasses (13L) | Percolateur café | 1 | |
| 5L | Distributeur de boisson chaude | 1 | |
| 3L | Thermos | 3 | |
| Machine à café expresso | 1 | ||
| Grande | Essoreuse à salade orange | 1 | |
| Petite | Essoreuse à salade | 1 | |
| Grand | Mixeur plongeant | 1 | |
| Petit | Mixeur plongeant | 1 | |
| Billig à gaz avec spatule 40cm & rozell | 2 | ||
| 30L | Thermos militaire | 4 | |
| Conteneurs isothermes à compartiments taille GN 1/1 | 2 | ||
| 25L | Seau alimentaire | 4 | |
| 10L | Seau alimentaire | ~120 | |
| 5L | Seau alimentaire | ~10 | |
| 3L | Seau alimentaire | ~15 | |
| Parisienne + grilles taille GN 1/1 | 3 |
| Taille | description | quantité | |
|---|---|---|---|
| Service | (ça bouge vite au gré des pertes, mais y a un peu de tout ça!) | ||
| Grand | Fouet | 3 | |
| Petit | Fouet | 4 | |
| Grand | Cuillère de service | 5 | |
| Cuillère de service à dents | 2 | ||
| Très grand | Louche inox 1L | 2 | |
| Grand | Louche alu | 2 | |
| Moyen | Louche | 13 | |
| Petit | Louche | 3 | |
| Très grande | Cuiller en bois | 1 | |
| Grand | Cuillère/spatule bois ou résine | 3 | |
| Moyen | Cuillère/spatule bois | 12 | |
| Grand | Spatule métal | 2 | |
| Moyen | Spatule métal | 6 | |
| Moyen | Spatule à crêpe bois | 7 | |
| Petit | Spatule à crêpe bois | 3 | |
| Petit | Spatule à crêpe métal | 1 | |
| Moyen | Spatule à crêpe métal | 2 | |
| Grand | Spatule à crêpe métal | 1 | |
| Grand | Écumoire inox | 6 | |
| Moyen | Écumoire inox ou alu | 4 | |
| Grand | Araignée | 1 | |
| Moyen | Araignée | 1 | |
| Petit | Pince de services | 6 | |
| Grande | Pince type BBQ | 1 | |
| Petit | Presse purée | 2 | |
| Pelle à tarte | 3 | ||
| Maryse | 4 | ||
| Grande | Maryse | 1 | |
| Géant | Maryse | 1 | |
| Rozell | 1 | ||
| Batteur à main / tourniquette | 1 | ||
| Pinceau silicone | 2 | ||
| Rouleaux à pâtisseries | 2 | ||
| Décapsuleur | 4 | ||
| Tire bouchon | 5 | ||
| Pique à brochette | 15 | ||
| Roulette à pizza | 2 | ||
| Vide-pommes | 1 | ||
| Pêle-pommes | 1 | ||
| Casse-noisettes | 1 | ||
| Géant | Boule à thé | 1 | |
| Corne à pâtisserie | 3 | ||
| Balance à plateau | 1 | ||
| Verre doseur | 1 | ||
| Taille | description | quantité | |
|---|---|---|---|
| Découpe | Mandoline | 2 | |
| Dynacoupe trancheuse à main | 1 | ||
| Râpe moulinette en métal | 1 | ||
| Râpe plate | 3 | ||
| Microplane | 1 | ||
| Ciseau alimentaire | 1 | ||
| Demi-lune | 1 | ||
| Housse transport en tissu pour petits couteaux | 1 | ||
| Petit | Couteau plat d'office | ~40 | |
| Grand | Couteau à pain | ~15 | |
| Grand | Couteau de découpe | ~20 | |
| Hachoir | 2 | ||
| Économe | ~25 | ||
| Toutes tailles | Planche à découper | 12 | |
| Pierre à aiguiser | 1 | ||
| Fusil d’affûtage | 2 | ||
| Affûteur toutes lames | 1 | ||
| Presse ail | 5 |
| A table | Assiette (en caisse bois) | ~320 |
|---|---|---|
| Assiette à dessert (en caisse bois) | ~240 | |
| Assiette creuse (en caisse plastique) | ~100 | |
| Assiette en vrac | entre 200 et 300 | |
| Bol | ~200 | |
| Ecocup 25cL | ~520 | |
| Ecocup 50cL | ~300 | |
| Verre à pied | 30 | |
| Verre à eau | ~180 | |
| Couteau | ~500 | |
| Fourchette | ~400 | |
| Cuillère | ~130 | |
| Petite cuillère | ~200 | |
| Carafe en plastique | 3 | |
| Carafe en inox | 2 | |
| Carafe en verre | 2 |
| Autres | Bassines auto-wash | 7 | |
|---|---|---|---|
| Toutes tailles | Jerrican | 7 | |
| Égouttoirs divers | 5 | ||
| Tableau à craie | 1 | ||
| Couverture anti-feu | 1 | ||
| Sac cabas | 8 | ||
| Divers consommables : sac poubelle, liquide vaisselle | variable |