Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.
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inventaire [2019/06/26 15:11] choucant |
inventaire [2023/10/26 13:16] (Version actuelle) choucant |
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Ligne 1: | Ligne 1: | ||
====== Inventaire du Matos ====== | ====== Inventaire du Matos ====== | ||
- | **dernière mise-à-jour : 2 février 2017** | + | **dernière mise à jour : 24 octobre 2023** |
- | * Le matériel est réparti entre : ce qui est souvent emprunté, donc facilement accessible sur les étagères ; ce qui est moins utile (mais quand même empruntable, | + | ------ **Matos rangé |
- | * (y a des gamelles qui ont disparu, qu'on a jeté ou donné, du coup la numérotation a changé par rapport aux dernièrs versions...) | + | |
- | * La notation " | + | |
- | + | ||
- | ------ **Matos rangé | + | |
^ ^Taille^description^quantité^ | ^ ^Taille^description^quantité^ | ||
- | ^Cuisson|70l|fond fin (liquides uniquement)|1| | + | ^Cuisson|70l|Marmite |
- | | |70l|inox| 1| | + | | |70l|Marmite |
- | | |50l|inox| 1| | + | | |50l|Marmite inox| 2| |
- | | |40l|inox| 1| | + | | |37l|Marmite |
- | | |30l|inox| 1| | + | | |25l|Marmite inox 32cm| 2| |
- | | |20l|inox| 1| | + | | |17l|Marmite |
- | | |15l|aluminium| 2| | + | | |15l|Marmite |
- | | |20l|gamelle basse alu| 2| | + | | |10l|Marmite |
- | | | |Wok émaillé | 4| | + | | ||Panier vapeur 32cm (adaptable sur marmite 25L)| 3| |
- | | | |Plat à paella| 1| | + | | |6-8l|Casserole |
- | | | |Poelle | + | | |20l|Gamelle friteuse| 1| |
- | | |~10l|Casserolles | + | | | |Grand Wok émaillé | 3| |
- | | |Divers|Couvercles| | + | | | |Moyen Wok émaillé| 1| |
+ | | | |Plat à paella| 3| | ||
+ | | | |Poêle inox 32cm| 1| | ||
+ | | | |Poêle acier carbone 32cm| 1| | ||
+ | | |3l|Saucière | ||
+ | | | |Crêpière en fonte (sans rebords)| 2|Casserole à sauce | ||
+ | | |Divers|Couvercles| | ||
- | ^MATOS DE CHAUFFE| |Tripatte | + | ^MATOS DE CHAUFFE|Tripatte (avec tuyau et détendeur) | 7| |
- | | | |Tripatte à 3 robinets | + | | |Tripatte à réparer |
- | | | |Bouteille | + | | |Grand tripatte à paëlla| 1| |
- | ^CULS DE POULES/ | + | |
- | | |S2|Cul de poule, inox, 32cm| 1| | + | ^ ^Taille^description^quantité^ |
- | | |S3|Cul de poule, | + | ^Contenants|Moyens à grands|Saladier cul de poules 29 à 35cm|6| |
- | | |S4|Cul de poule, | + | | |Grands| Saladier à fond plat 32 à 40cm|5| |
- | | |S5|Cul de poule, inox, 20cm| 1| | + | | |Petit| Saladier à fond plat 26cm|1| |
- | | |S6, S7, S8|Saladier, inox, 24cm, à oreilles| 3| | + | | |Petit|Saladier |
- | | |S9|Saladier, inox, 24cm, arrondi| 1| | + | | |Petit| Bol à vinaigrette 14 cm|1| |
- | | |F1, F2|Grand plat à four, inox, 42x30cm| 2| | + | | |Petit|Passoire |
- | | |F3|Petit plat à four, inox, 24x32cm| 1| | + | | |Petit|Passoire plastique| 1| |
- | | |F4, F5, F6|Plus grand plat à four, moins profond, inox| 3| | + | | |Grand|Passoire |
- | | | |Grand plat à four, céramique rose, 47x30cm| 1| | + | | |Grand|Passoire alu 45cm| 1| |
+ | | |Grand, très profond|Bac gastro GN 1/1 20cm| 2| | ||
+ | | |Grand, profond|Bac gastro GN 1/1 15cm| 9| | ||
+ | | |Grand, demi profond|Bac gastro GN 1/1 10cm| 3| | ||
+ | | |Grand, plat |Bac gastro GN 1/1 5cm| 9| | ||
+ | | |Grand, profond|Bac gastro égouttoir GN 1/1 15cm| 1| | ||
+ | | |Grand|Couvercle GN 1/1| 7| | ||
+ | | |Moyen, demi profond|Bac gastro GN 1/2 10cm| 1| | ||
+ | | |Rectangle, profond|Bac gastro GN 1/3 10 à 15cm| 5| | ||
+ | | |Moyen|Couvercle GN 1/3| 3| | ||
+ | | |Rectangle, profond|Bac gastro GN 1/4 15cm| 2| | ||
+ | | |Petit, Profond|Bac gastro GN 1/6 10 à 15cm| 9| | ||
+ | | |Petit|Couvercle GN 1/6| 7| | ||
+ | | |Moyen, plat|bac gastro égouttoir GN 2/3| 1| | ||
+ | | |Moyen|Couvercle GN 2/3| 1| | ||
+ | | |Très grand, plat |Lèche frite Alu GN 2/1 65x53cm| 1| | ||
+ | | |Grand, plat |Lèche frite Alu 51x42cm, prof. 5cm| 1| | ||
+ | | |Très | ||
+ | | |Grand, plat |Plaque inox 53x37cm, prof. 5cm| 2| | ||
+ | | |Moyen, plat |Plaque inox 38x26cm, prof. 5cm| 1| | ||
| | |Plat à cake, verre| 2| | | | |Plat à cake, verre| 2| | ||
- | ^POÊLES|P3|Poêle en fonte, 40cm, avec manche| 1| | + | | | |Plat à cake, teflon| 4| |
- | | |nm|Poêle profonde émaillée, 50cm|1| | + | | | |Plat à tarte| 6| |
- | | |nm|Poêle profonde émaillée, 60cm|1| | + | |
- | | |nm|Crêpière fonte sans bords (dans carton orange)|2| | + | ^ ^Taille^description^quantité^ |
- | | |nm|Poêle inox 30cm|1| | + | ^Gros Matos| |Bain marie électrique taille GN 1/1 (HS actuellement, à tester)| 4| |
- | ^PASSOIRES/ | + | | |2x14L |Friteuse gaz double bac avec notice| 1| |
- | | |nm|Grosse essoreuse à salade orange|1| | + | | |2x7l |Friteuse électrique 2x3kW (HS actuellement, à tester)| 1| |
- | ^USTENSILES^(ça bouge vite au gré des pertes, mais y a un peu de tout ça!)||| | + | | | |Coupe frite| 1| |
- | | | |Cuillère en bois, petite| 1| | + | | | |Robocoupe |
- | | | |Spatule bois, grande| 2| | + | | |60 tasses |
- | | | |Spatule bois, petite| 2| | + | | |85 tasses (13L) |Percolateur café| 1| |
- | | | |Spatule métal| 1| | + | | |5L |Distributeur de boisson chaude| 1| |
- | | | |Spatule à crêpes, bois| 3| | + | | | 3L |Thermos| 3| |
- | | (électrique)| |Grand mixeur plongeant| 2| | + | | | |Machine |
- | | |E3|Écumoire, | + | | |Grande |
- | | |E1, E2, nm|Écumoire, grande| 3| | + | | |Petite |
- | | |nm|Écumoire, | + | | |Grand|Mixeur plongeant |
- | | |U1 et nm|Fouet, grand| 2| | + | | |Petit|Mixeur plongeant |
- | | | |Fouet, mini| 1| | + | | | |Billig à gaz avec spatule 40cm & rozell| 2| |
- | | |nm|Grande cuillère, inox| 1| | + | | |30L|Thermos militaire |
- | | |L2 et nm|Louche, grande| 2| | + | | | |Conteneurs isothermes |
- | | |L1 et nm|Louche| 2| | + | | |25L |Seau alimentaire |
- | | |Cu2|Cuillère | + | | |10L |Seau alimentaire |
- | | | |Pince à salade/pâtes| 1| | + | | |5L |Seau alimentaire |
- | | | |Grande planche | + | | |3L |Seau alimentaire |
- | | | |Planche à découper, bois| ~5-10| | + | | | |Parisienne + grilles taille GN 1/1| 5| |
- | | | |Couteaux| ~5-10| | + | |
- | | | |Économes| ~5-10| | + | |
- | | | |Fusil à aiguiser| 1| | + | |
- | | | |Presse-purée| 1| | + | |
- | | | |Râpe plate| 1| | + | |
- | | | |Ouvre-boîtes| 1| | + | |
- | | | |Tire-bouchons| 1| | + | |
- | | | |Petit rouleau | + | |
- | | |U3|Demi-lune| 1| | + | |
- | ^FRITERIE| |Friteuse double bac (2x3000W)| 1| | + | |
- | | | |Gros découpe-frites, | + | |
- | | | |Énorme plat " | + | |
- | ^AUTRES| |Assiettes - caisse de 35 (environ)| 3-4| | + | |
- | | | |Bassine à bébé| 3-4| | + | |
- | | | |Casier à bouteilles| 15-20| | + | |
- | | | |Couverts en vrac| plein, des fois pas assez| | + | |
- | | | |Jerrican 20L| 1| | + | |
- | | | |Grande cafetière italienne| 1| | + | |
- | | | |Pichet 1.5L, plastique| 1| | + | |
- | | | |Pichet 2.5L, plastique| 1| | + | |
- | | | |Gobelet plastique réutilisable| ~40| | + | |
- | | | |Gobelet plastique réutilisable " | + | |
- | | | |Verres jetables en carton ou plastiquer| ~100| | + | |
- | | | |Tablier| 7| | + | |
- | | | |Manique| 1| | + | |
+ | ^ ^Taille^description^quantité^ | ||
+ | ^Service^(ça bouge vite au gré des pertes, mais y a un peu de tout ça!)||| | ||
+ | | |Grand|Fouet| 3| | ||
+ | | |Très petit|Fouet| 2| | ||
+ | | |Grand|Cuillère de service | 7| | ||
+ | | | |Cuillère de service à dents| 3| | ||
+ | | |Très grand|Louche inox 1L| 2| | ||
+ | | |Grand|Louche alu| 2| | ||
+ | | |Moyen|Louche| 11| | ||
+ | | |Petit|Louche| 3| | ||
+ | | |Très grande|Spatule en bois|2| | ||
+ | | |Grand|Cuillère/ | ||
+ | | |Moyen|Cuillère/ | ||
+ | | |Moyen|Spatule métal| 8| | ||
+ | | |Moyen|Spatule à crêpe bois| 5| | ||
+ | | |Moyen|Spatule à crêpe métal| 3| | ||
+ | | |Grand|Écumoire inox| 6| | ||
+ | | |Moyen|Écumoire inox ou alu | 7| | ||
+ | | |Grand |Araignée | 1| | ||
+ | | |Moyen |Araignée | 1| | ||
+ | | |Petit|Pince de services | 7| | ||
+ | | |Petit|Presse purée| 2| | ||
+ | | ||Pelle à tarte| 3| | ||
+ | | ||Maryse| 6| | ||
+ | | |Géant| Maryse|1| | ||
+ | | | |Rozell| 2| | ||
+ | | | |Batteur à main| 1| | ||
+ | | | |Tire-bouchon| 1| | ||
+ | | | |Pinceau silicone| 2| | ||
+ | | | |Rouleaux à pâtisseries| 2| | ||
+ | | | |Décapsuleur| 4| | ||
+ | | | |Pique à broche|10| | ||
+ | | | |Roulette à pizza| 1| | ||
+ | | | |Vide-pommes| 1| | ||
+ | | | |Casse-noisettes| 1| | ||
+ | | |Géant|Boule à thé| 1| | ||
+ | | | |Biberon à sauce| 1| | ||
+ | | | |Corne à pâtisserie| 3| | ||
+ | | | |Balance à plateau| 1| | ||
- | ------ **Matos stocké | + | ^ ^Taille^description^quantité^ |
+ | ^Découpe| |Mandoline|2| | ||
+ | | | |Dynacoupe trancheuse à main |1| | ||
+ | | | |Râpe moulinette | ||
+ | | | |Ciseau alimentaire || | ||
+ | | | |Demi-lune |1| | ||
+ | | |Petit|Couteau plat d' | ||
+ | | |Grand|Couteau à pain|~10| | ||
+ | | |Grand|Couteau de découpe|~20| | ||
+ | | | |Hachoir |2| | ||
+ | | | |Économe |~30| | ||
+ | | |Toutes tailles|Planche à découper |16| | ||
+ | | | |Pierre à aiguiser |1| | ||
+ | | | |Fusil d’affûtage |2| | ||
+ | | | |Affûteur toutes lames |1| | ||
+ | | | |Presse ail |4| | ||
- | |Gamelle G14|alu, très large mais basse | 1| | ||
- | |Passoire Pa2|alu, grande passoire| 1| | ||
- | |Gamelle G11|alu, évasée, idem G8 et G12| 1| | ||
- | |Gamelle G3|alu, 2 poignées, ~8L|1| | ||
- | |Gamelle G5|inox, 3-4L, même taille que G1, poignées noires| 1| | ||
- | |Gamelle G7|alu, environ 5L, poignées marron| 1| | ||
- | |Couvercle C5|alu, taille G5| 1| | ||
- | |Couvercle C6|acier émaillé, taille G5| 1| | ||
- | |Plat de présentation|inox, | ||
- | |Plat de présentation|inox, | ||
- | |Découpe-frites|plastique| 1| | ||
- | |Découpe-frites|alu| 1| | ||
- | |Tire-bouchon|| 1| | ||
- | |Presse-citron|alu|1| | ||
- | |Maryse|| 1| | ||
- | ------ **Matos stocké | + | ^A table |Assiette (en caisse |
+ | | |Assiette à dessert (en caisse bois)|~240| | ||
+ | | |Assiette en vrac|entre 200 et 300| | ||
+ | | |Bol|~30| | ||
+ | | |Ecocup 25cL|~430| | ||
+ | | |Ecocup 50cL|~40| | ||
+ | | |Verre à pied|30| | ||
+ | | |Verre à eau|~180| | ||
+ | | |Couteau|entre 200 et 300| | ||
+ | | |Fourchette|entre 200 et 300| | ||
+ | | |Cuillère|~100| | ||
+ | | |Petite cuillère|~100| | ||
+ | | |Carafe en plastique|3| | ||
- | |Poêle P1|fonte, 40cm, avec manche| 1| | + | ^Autres| |Bassines auto-wash| 10| |
- | |Poêle P2|fonte, 40cm, avec manche| 1| | + | | |Toutes tailles|Jerrican| 7| |
- | |Théière pousse-pousse|plastique| 1| | + | | | |Égouttoirs divers|4| |
- | |Plat à tarte|verre|2| | + | | | |Tableau à craie| 1| |
- | |Plat à tarte|céramique|1| | + | | | |Couverture anti-feu|1| |
- | |Plat à tarte|métal| 3| | + | | | |Divers consommables| | |
- | |Plateau de service rond| céramique| 2| | + | |
- | |Plateau de service rond| acier émaillé| 1| | + | |
- | |Plateau de service rond| inox| 1| | + | |
- | |Chalumeau portatif|| 1| | + | |
- | |Grand entonnoir |plastique|1| | + | |
- | |Gamelle G4|alu, marque Bourgeat, large et basse, environ 25L| 1| | + | |
- | |Panier à friteuse circulaire|| 1| | + | |
- | |Stock de gobelets consignés||| | + |